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AGI – Ricercatori di Singapore presentano un nuovo approccio per creare ‘imitazioni’ desiderabili di frutti di mare vegani che siano gustose e al contempo mantengano il profilo salutare del pesce reale. Hanno stampato in 3D un inchiostro a base di proteine di microalghe e fagioli mungo, e i loro anelli di calamari dimostrativi possono persino essere fritti ad aria per uno spuntino veloce e gustoso. I ricercatori presenteranno i loro risultati alla riunione autunnale della American Chemical Society (ACS).

 “Penso che molto presto le forniture di pesce possano essere molto limitate “, aggiunge Poornima Vijayan, una studentessa di dottorato che presenterà il lavoro alla riunione. “Dobbiamo essere preparati da un punto di vista delle proteine alternative, specialmente qui a Singapore, dove oltre il 90% del pesce è importato.”

Le persone di tutto il mondo mangiano molto pesce, ma gli oceani non sono una risorsa infinita. La pesca eccessiva ha esaurito molte popolazioni di pesci selvatici. Questa mancanza di sostenibilità, unita alla contaminazione da metalli pesanti e microplastiche, nonché a questioni etiche, ha spinto alcuni consumatori verso le imitazioni a base vegetale. Ma tali alternative sono ancora difficili da trovare per gli amanti del pesce. Sebbene alcuni prodotti a base di pesce finto – come il surimi a base di merluzzo o altri pesci bianchi tritati e rimodellati – siano già sul mercato, creare imitazioni a base di piante è stata una sfida. È difficile ottenere il contenuto nutrizionale, le texture uniche e i sapori delicati della carne di pesce cotta usando verdure o funghi.

“Le imitazioni di frutti di mare a base di piante sono là fuori, ma gli ingredienti di solito non includono proteine. Volevamo creare prodotti a base di proteine che siano nutrizionalmente equivalenti o migliori del vero pesce e affrontare la sostenibilità alimentare”, afferma Dejian Huang, il ricercatore capo. Di recente, Huang e il suo gruppo di ricerca presso l’Università Nazionale di Singapore hanno utilizzato proteine leguminose per sviluppare migliori imitazioni di frutti di mare. E hanno replicato la friabilità e la consistenza della carne di pesce reale stampando in 3D un inchiostro a base di proteine con una stampante 3D alimentare. Il deposito dello strato di inchiostro commestibile strato dopo strato ha creato diverse texture, alcune grasse e lisce, altre fibrose e corpose, in un unico prodotto.

“Abbiamo stampato filetti di salmone con proteine da lenticchie rosse a causa del colore delle proteine, e abbiamo stampato gamberi”, dice Huang. “Ora, volevamo stampare qualcos’altro di interessante con potenziale di commercializzazione – gli anelli di calamari.” In questo lavoro, il team ha testato due fonti vegetali sostenibili e ad alto contenuto proteico: microalghe e fagioli mungo. Alcune microalghe hanno già un sapore “di pesce”, che Vijayan dice le ha rese un buon candidato da utilizzare nell’analogia degli anelli di calamaro. E la proteina di fagioli mungo è un sottoprodotto sottovalutato della produzione di noodles di amido, chiamati anche cellophane o noodles di vetro, che sono un ingrediente popolare in molti piatti asiatici. I ricercatori hanno estratto proteine di microalghe e leguminose in laboratorio e le hanno combinate con oli vegetali a base di acidi grassi omega-3. Alla fine, il profilo nutrizionale della pasta vegana ad alto contenuto proteico era simile a quello degli anelli di calamari fritti di calamaro.

Quindi, la pasta è stata sottoposta a cambiamenti di temperatura, consentendo di spremere facilmente dalle cannule della stampante 3D e di creare gli anelli. Infine, il team ha valutato il gusto, l’odore e l’aspetto degli anelli finiti. La stampa 3D ha dato all’imitazione di frutti di mare struttura e consistenza, ma i consumatori vorranno comunque cuocerla al forno, friggerla o saltarla in padella, proprio come fanno con il vero calamaro, dice Huang. Quindi, in un primo test di cottura, Vijayan ha fritto ad aria alcuni campioni come farebbe per uno spuntino.

I ricercatori hanno provato gli anelli di calamari a base vegetale, commentando il loro gusto accettabile e le promettenti proprietà di consistenza. Prima di condurre test sui consumatori, però, Vijayan vuole ottimizzare il prodotto. “L’obiettivo è ottenere la stessa consistenza e le stesse proprietà elastiche degli anelli di calamari che sono disponibili in commercio”, dice. “Sto ancora valutando come la composizione influisce sull’elasticità del prodotto e sulle proprietà sensoriali finali.” Conclude Huang.

AGI – La Procura di Genova ha chiesto il rinvio a giudizio di 14 persone imputate dei reati in atti persecutori in concorso, istigazione a delinquere e minacce aggravate nei confronti dell‘infettivologo Matteo Bassetti, direttore della Clinica di malattie infettive dell’ospedale San Martino. A comunicarlo, via social, lo stesso Bassetti, dicendo che sabato è stato notificato alla sua legale, Rachele De Stefanis, il decreto di fissazione di udienza preliminare per il prossimo 13 novembre.

Queste 14 persone, negli ultimi mesi del 2021, “mi avevano molestato, minacciato e reso vittima di atti persecutori perpetrati tramite la mia utenza cellulare”. L’indagine aveva preso le mosse dalle numerose denunce del medico a seguito della diffusione del suo numero di cellulare personale sul canale Telegram di matrice no vax “Basta dittatura” nell’agosto di due anni fa.

“Da quel giorno – spiega Bassetti – sono stato letteralmente sommerso da messaggi, chiamate e azioni vessatorie che hanno comportato la contestazione del reato di atti persecutori in concorso oltreché di istigazione a delinquere in quanto, come si legge nella richiesta di rinvio a giudizio, numerosi soggetti appartenenti al citato canale Telegram istigavano pubblicamente i membri del gruppo a contattarmi sul mio numero privato rendendosi, così, autori di reati a mio danno. Il tutto, ‘nell’ambito di un’azione finalizzata a colpire i rappresentanti istituzionali e i sostenitori delle misure governative da covid ed, in particolare, della campagna vaccinale anti covid, attraverso l’individuazione e la persecuzione di figure bersaglio simbolo a livello nazionale della campagna vaccinale anti covid’ tra cui il sottoscritto”.

Come il medico genovese aveva già anticipato, “andrò fino in fondo per ottenere giustizia certo che, al di là delle simpatie e delle ideologie, debba sempre sussistere il limite invalicabile del rispetto della dignità delle persone”. 

AGI – In principio fu Lorena Bobbitt. Nel 1993 la sua storia lasciò sgomenta l’America e fece il giro del mondo. Aveva reagito alle violenze del marito privandolo della sua “arma”. Per la prima volta, con tanto clamore, si parlò di evirazione. Perché era stata una donna, non in uno scatto d’impeto, ma con un piano ben preciso.

Lorena aveva atteso che il marito di addormentasse per svegliarlo nel modo più cruento. Gli tagliò parte del pene, che poi gettò dal finestrino dell’auto.  Ha cercato di costringere l’ex moglie ad avere un rapporto sessuale ma lei si è difesa e lo ha parzialmente evirato. Un caso che fece scuola, e anche proseliti.

A trent’anni esatti di distanza la storia si ripete. Un caso analogo è accaduto a Marghera, in provincia di Venezia. Ma i protagonisti sono due cittadini stranieri che vivono da anni in Italia. Secondo quanto riportato dai giornali locali, i due si erano incontrati per discutere sulle visite alla figlia della coppia dopo la separazione.

L’uomo avrebbe quindi cercato di convincere la ex a rimettersi insieme e ad avere un rapporto intimo. La donna si sarebbe però difesa con un coltello rimanendo anche lei leggermente ferita nella colluttazione. L’uomo è stato quindi ricoverato all’ospedale all’Angelo di Mestre, dove i medici sono riusciti a ricomporre la parte evirata. 

AGI – “Gemella di Roma Imperiale e straordinario scrigno di storia, Benevento può a buon diritto candidarsi per ospitare la super-sfida tra Musk e Zuckerberg: un evento di richiamo mondiale per cui il nostro meraviglioso Teatro Romano potrebbe essere una location perfetta”, lo dice il sindaco di Benevento Clemente Mastella lanciando la candidatura della città di Benevento per ospitare il match tra i due magnati del web. 

“Il nostro Teatro Romano – ricorda Mastella – è un gioiello che ha già incantato i protagonisti del Premio Strega. Diventerebbe l’arena naturale per questo evento planetario. Per bellezza, fascino millenario e suggestioni storiche il nostro Teatro non teme confronti. Sono sicuro che i due re dell’universo social non avrebbero dubbi, se lo visitassero, a mettere un bel like. Invito il ministro Sangiuliano a riflettere su questa incredibile possibilità di valorizzare le aree interne campane”, prosegue Mastella.

“A Benevento, teatro nella storia di epocali battaglie, purtroppo allora inevitabilmente sanguinose, potrebbe oggi ospitare un altro duello che stavolta a differenza che ai tempi di Pirro e Manfredi porterebbe nessun lutto, ma solo un formidabile portato di notorietà e celebrità. In caso l’evento si svolga in un altro sito storico italiano, invito uno dei due contendenti a venire da noi per l’allenamento che – come da cultura dei gladiatori – aveva importanza cruciale in vista della disfida”, conclude il Sindaco di Benevento.

AGI – Un rogo sul monte Epomeo a Ischia, in località Frassitelli a Serrara Fontana, sta bruciando diversi ettari di macchia mediterranea.

Le fiamme sono visibili in tutta l’isola e destano preoccupazioni, perché sospinte dal vento si stanno pericolosamente avvicinando alle case. L’incendio si è sviluppato in tarda mattinata. Sul posto sono intervenuti già i vigili del fuoco e i carabinieri. Necessario l’intervento di un canadair.

AGI –  Femminicidio a Silandro in provincia di Bolzano. Una donna di 21 anni è stata uccisa in circostanze ancora poco chiare. Sul posto ci sono i carabinieri che indagano sull’accaduto, quel che è certo è che la donna fosse del posto e che sia stata uccisa per mano di un uomo. Il corpo della ragazza è stato rinvenuto all’interno dell’appartamento del suo ex compagno, un uomo di origini turche, di cui si sono perse le tracce dalla giornata di ieri. Da qui il sospetto degli investigatori che possa essere l’autore del delitto. La morte della donna potrebbe risalire alla giornata di ieri.

Secondo quanto si apprende, la ventunenne è stata uccisa a coltellate. I carabinieri hanno rinvenuto la possibile arma del delitto all’interno dell’appartamento dell’ex compagno dove è stata trovata la vittima.

AGI – Ha cercato di costringere l’ex moglie ad avere un rapporto sessuale ma lei si è difesa e lo ha parzialmente evirato. È accaduto a Marghera, in provincia di Venezia. Protagonisti due cittadini stranieri che vivono da anni in Italia. Secondo quanto riportato dai giornali locali, i due si erano incontrati per discutere sulle visite alla figlia della coppia dopo la separazione.

L’uomo avrebbe quindi cercato di convincere la ex a rimettersi insieme e ad avere un rapporto intimo. La donna si sarebbe però difesa con un coltello rimanendo anche lei leggermente ferita nella colluttazione. L’uomo è stato quindi ricoverato all’ospedale all’Angelo di Mestre, dove i medici sono riusciti a ricomporre la parte evirata. 

AGI – “Un altro tragico naufragio è accaduto alcuni giorni fa nel Mediterraneo: 41 persone hanno perso la vita. Ho pregato per loro. E con dolore e vergogna dobbiamo dire che dall’inizio dell’anno già quasi 2.000 uomini, donne e bambini sono morti in questo mare cercando di raggiungere l’Europa. È una piaga aperta nella nostra umanità”. Così Papa Francesco al termine dell’Angelus.

“Incoraggio gli sforzi politici e diplomatici che cercano di sanarla in uno spirito di solidarietà e di fratellanza”, ha aggiunto il Pontefice. “Come pure l’impegno di tutti coloro che operano per prevenire i naufragi e soccorrono i migranti”, 

Il Pontefice ha chiesto poi di unirsi  “in preghiera ai nostri fratelli del Camerun affinchè per intercessione della Vergine, Dio sostenga la speranza del popolo che soffre da anni e apra vie di dialogo per giungere alla concordia e alla pace”. Domani avrà luogo un pellegrinaggio “per chiedere la pace nel Paese ancora afflitto dalla violenza e dalla guerra”.

E così pure, ha detto Francesco, “preghiamo per la martoriata Ucraina, soffre tanto questa guerra”, e per “le vittime degli incendi che hanno devastato l’isola di Maui, nelle Hawaii”. 

AGI – Questo il tempo previsto sull’Italia per domani, vigilia di Ferragosto. Secondo il Centro nazionale di meteorologia e climatologia aeronautica, isolati rovesci al Nord, in particolare sul Trentinoi Alto-Adige e sereno altrove

NORD

sui rilievi alpini nuvolosità irregolare a tratti intensa con isolati rovesci e temporali ad evoluzione diurna, specie sul Trentino Alto Adige e sul settore centro-occidentale; cielo prevalentemente sereno sul resto del Nord, salvo la possibilità di qualche breve rovescio durante le ore centrali su Appennino emiliano e della Liguria di levante.

CENTRO E SARDEGNA

Tempo stabile e cielo generalmente sereno. Qualche occasionale e breve rovescio durante le ore centrali sul settore appenninico toscano confinante con Liguria ed Emilia.

SUD E SICILIA

Su Salento, rilievi calabresi e della Sicilia orientale nubi a evoluzione diurna associate a qualche breve rovescio o temporale pomeridiano in successivo rapido esaurimento; cielo sereno sul resto del meridione.

Temperature

Minime in lieve aumento su Sardegna, Campania e Basilicata, in lieve calo su Umbria ed est Emilia-Romagna; – massime in calo su valle d’Aosta e Alpi piemontesi, in generale lieve aumento sul resto d’Italia. Venti: deboli settentrionali su Puglia e aree orientali di Basilicata e Calabria; deboli variabili sul restante territorio, a regime di brezza lungo le coste nel pomeriggio. Mari: mosso lo ionio orientale; localmente mossi basso Adriatico e canale di Sardegna, tendente a poco mosso il basso Adriatico e a generalmente mosso il Canale di Sardegna; poco mossi tutti i restanti mari. 

ROMA (ITALPRESS) – “Per ora nessuno ci ha invitato. Ma stanno solo prendendo tempo, perchè non hanno nè risposte alla nostra proposta di legge, nè proposte loro da avanzare. Il Cnel è un’istituzione prestigiosa, ma non può essere la Terza Camera nè un governo ombra. Noi saremo sempre disponibili al confronto nel merito, ma non arretriamo di un centimetro sui pilastri della nostra proposta”. Lo dice la segretaria del Pd, Elly Schlein in una intervista a “La Repubblica” dopo che il Presidente del Consiglio nell’incontro con le opposizioni di venerdì a Palazzo Chigi sul salario minimo ha affidato la pratica al Cnel di Brunetta. Quindi riferisce che non tratterà su “Due capisaldi. Il primo: rafforzare i contratti collettivi, facendo valere per tutti i lavoratori e le lavoratrici di un settore la retribuzione del contratto firmato dalle organizzazioni comparativamente più rappresentative. Così spazziamo via i contratti pirata. Accanto a questo c’è la necessità di fissare una soglia legale, 9 euro l’ora, sotto la quale nemmeno la contrattazione collettiva può scendere. L’ho detto anche ieri: non è che il salario minimo significa 9 euro per tutti. Chi oggi prende 5 euro l’ora, non potrà prenderne meno di 9. Chi oggi ne prende 14 continuerà a prenderne 14 e li prenderanno tutti i lavoratori di quel settore anche se non coperti dal contratto più rappresentativo. Il governo torni nelle Camere, dove hanno sospeso la discussione per due mesi”.
Sul vertice di venerdì, poi, aggiunge: “Io apprezzo sempre il confronto nel merito. E l’altro ieri lo è stato. Certo, il confronto avremmo potuto farlo anche prima, perchè in Commissione abbiamo discusso per quattro mesi”. Alla domanda se tornerebbe a Palazzo Chigi se ci fosse un altro confronto dopo i 60 giorni indicati da Meloni, risponde: “Dipende se ci sono delle novità. Ieri non ce ne sono state. Intanto noi partiamo con una raccolta firme, anche nelle feste dell’Unità. E come opposizione stiamo preparando un sito per firmare pure online”.

foto: Agenzia Fotogramma

(ITALPRESS).