Al via il secondo appuntamento del Degustamix, la rassegna di eventi gastronomici firmata da Vesux Concept Food, il locale napoletano che ha fatto della qualità delle materie prime e dello studio continuo dei prodotti impiegati in cucina i propri punti di forza. Degustamix si fonde sul principio base che l’utilizzo di ingredienti stagionali e a chilometro zero sia la chiave vincente per offrire agli ospiti pietanze gustose e allo stesso tempo ridurre gli sprechi a vantaggio della qualità. La prima serata è stata dedicata alla castagna. Il 17 novembre, invece, i protagonisti saranno due ingredienti all’apparenza opposti ma che in realtà si sposano perfettamente tra loro, la zucca e i friarielli, entrambi emblemi della tradizionale cucina napoletana ma per l’occasione rivisitati in chiave più innovativa. Insomma, un’esperienza sensoriale e un percorso degustativo al quale è impossibile mancare.
Ecco il menu ideato e curato nei minimi dettagli per l’occasione dallo staff Vesux:
Finger
- Mini tartare di Red Krowa con bufala dop e zucca
- Millefoglie di friarielli, pancetta iberica e provola di Vico Equense
- Morbido di zucca con fonduta di gorgonzola dop, radicchio, speck croccante trevigiano
- Tacos homemade con nero irpino CBT in crosta di barbecue e pesto di friarielli
Vino: Brut Rosé Lungarotti
Pizza in tripla cottura (fritta, forno, brace)
- Croccante di zucca
Zucca, pancetta croccante, spuma di bufala, fili di peperoncini, olio Evo
- Friarielli e tarallo
Friarielli, gambetto di crudo sott’oli0, tarallo napoletano, olio Evo
Vino: Brut Millesimato Lungarotti
Primi
- Ravioli homemade di friarielli ripieni di battuta di Nero Irpino, mantecati al piennolo del Vesuvio con mousse di bufala affumicata
- Riso rosa Verelè con crema di zucca, filamenti di bue nero, rucola e scaglie
Vino: Ilbio Umbria Rosso igt
Dessert
Tiramisu’ homemade alla zucca
Vino: Vin Santo Torgiano Doc
Partner: Lungarotti
Prezzo: 50 euro a persona vini inclusi
